incubation étuve yaourt-fromfroid

Précision, Fiabilité, Innovations

FROMFROID, 50 ans d’Expérience dans le process du Yaourt

 

L’incubation est une partie cruciale du process de fabrication des yaourts fermes et sa maîtrise garantit un yaourt de qualité, aux spécifications organoleptiques maîtrisées.

Les solutions classiques ne garantissent pas une homogénéité de l’air en tout point de la salle. Cela conduit à des différences dans l’évolution du pH entre chaque pot et chaque palette et donc à des qualités différentes.

Pour résoudre ces problèmes de qualité, FROMFROID a développé des solutions innovantes permettant de garantir une évolution constante du pH dans chacun des pots et donc de maîtriser parfaitement le process d’incubation.

 

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