Comment refroidir rapidement une palette de yaourt ?

Un refroidissement sera d’autant plus performant que l’on force l’air à traverser les palettes dans un laps de temps réduit, tout en optimisant la consommation énergétique.

Ainsi pour un refroidissement rapide et efficace de palettes de yaourts, il faut :

• Forcer l’air à traverser la palette ;
• Empêcher l’air de passer au-dessus ou sur les côtés de la palette ;
• Avoir un système qui s’adapte à la variation de la taille des palettes ;
• Avoir un système qui s’adapte facilement à l’espace disponible.

FROMFROID propose deux solutions de refroidissement rapide de palettes que sont les cellules de refroidissement rapide et les tunnels de refroidissement rapide à haute efficacité énergétique. Les plus gros producteurs mondiaux de yaourts nous font confiance.

Cellules de refroidissement rapide à haute efficacité énergétique

Les cellules FROMFROID peuvent être utilisées pour des petites, moyennes ou grandes cadences de production.

Les cellules de refroidissement rapide FROMFROID permettent de refroidir une grande variété de produits ayant des temps spécifiques de refroidissement. Ceci confère, aux équipes de productions, une grande flexibilité dans la planification et la gestion de production.

Les cellules de refroidissement rapide haute efficacité énergétique se caractérisent par :

• Une grande variabilité des hauteurs de palettes ;
• Un double sens de ventilation ;
• Une haute efficacité énergétique : de 20 à 50% d’économies par rapport à des solutions concurrentes ;
• Une meilleure homogénéité des températures finales ;
• Elles peuvent être installées sur plusieurs niveaux pour une plus grande compacité.
• Un système – breveté – d’étanchéité qui élimine toutes sources de by-pass d’air autour de la palette. Ceci résulte en une réduction du temps de refroidissement et une homogénéité dans les productions.

Les cellules de refroidissement FROMFROID permettent une maîtrise parfaite des profils de température et améliorent ainsi les qualités organoleptiques.

La technologie de refroidissement rapide développée sur les cellules est aussi présente sur les tunnels de refroidissement rapide à haute efficacité énergétique et a les mêmes résultats, notamment en termes de réduction du temps de refroidissement et de l’homogénéisation de la production.

Tunnels de refroidissement rapide à haute efficacité énergétique

Les tunnels sont utilisés pour l’automatisation des chaînes de production de moyenne et grande cadence.

Les défauts généralement constatés sur les tunnels classiques sont dus à des problèmes d’étanchéité : l’air passe autour des palettes mais pas à travers.

Afin de résoudre ce problème, les tunnels de refroidissement rapide haute efficacité énergétique FROMFROID se caractérisent par :

• Une grande variabilité des hauteurs de palettes ;
• Une grande variabilité sur l’orientation des palettes ;
• Un double sens de ventilation ;
• Une haute cadence de production ;
• Une automatisation totale possible ;
• Une haute efficacité énergétique : de 20 à 50% d’économies par rapport à des solutions concurrentes ;
• Une meilleure homogénéité des températures finales ;
• Une grande compacité due à une baisse des temps de refroidissement ;
• Un système – breveté – d’étanchéité qui élimine toutes sources de by-pass autour de la palette. Ceci résulte en une réduction du temps de refroidissement et une homogénéité dans les productions.

Les tunnels de refroidissement FROMFROID permettent une maitrise parfaite des profils de température et améliorent ainsi les qualités organoleptiques.